无人机拍摄漆园黄牛养殖基地。人民网记者 王晓飞摄

　　发力精深加工，“高端产品”闯市场

　　徐谦是蒙城农兴食品有限公司总经理，在公司穿刺车间内，100多名工人正在低温环境下，按照三瘦两肥、每串25到30克的标准制作牛肉串。

　　为什么不用机器制作？徐谦解释称，使用纯牛肉的话，机器会增加原料损耗，导致成本升高，人工良品率高、损耗小，反而更加划算。

　　徐谦所在的团队，一直在合肥从事冷冻食材供应链，在全国都有销售渠道优势，2022年10月来到蒙城县成立公司，经过市场分析后，决定依托蒙城牛肉品牌打造中高端产品。今年7月，其在小辛集乡的生产基地开始试生产。

　　车间工人正在穿制牛肉串。人民网记者 王晓飞摄

　　在消费升级的大背景下，如今，该公司生产的牛肉串、牛肉饼、牛排等，已在浙江、四川、湖北、安徽等七个省打开市场。

　　发力精深加工，做优做精“蒙城牛肉”品牌，农兴食品的中高端产品，是蒙城县提升肉牛产业，加快肉牛全产业链发展的一个缩影。

　　“今天的消费者，对食品要求越来越高，伴随消费升级，牛肉未来市场广阔。”蒙城县畜牧兽医水产发展中心副主任孙惠芳介绍，蒙城的目标之一是打造长三角优质肉牛生产加工供应基地，今年8月，该县出台支持肉牛产业发展若干政策措施，其中就包括鼓励企业在县内新建或扩大肉牛屠宰加工产能，做大做强区域公用品牌、企业品牌、产品品牌。

　　工人给肉牛投喂秸秆打成的草料。人民网记者 王晓飞摄

　　在相关政策的引导下，蒙城县发力精深加工的企业越来越多。

　　蒙城农兴食品公司正在建设第4个生产基地，并计划在未来三到五年，在蒙城打造10个基地；安徽省农业产业化重点龙头企业东升食品有限公司，将恢复改造升级现有黄牛屠宰流水线，加大牛肉深加工项目投入，开发药食同源牛肉系列产品；安徽中远农业科技有限公司已开发生产牛肉酱等“即食酱”系列产品。

　　卤制好的牛肉。人民网记者 王晓飞摄

　　延链强链补链，做好增值“大文章”

　　目前，一头肉牛长到1300斤左右，可以卖2万元左右，利润空间有限，但如果充分进行深加工，价值就能成倍增加，堪比一辆小汽车。但“四个蹄子”要赶上“四个轮子”，对当地的产业链要求很高。

　　做好增值“大文章”，把更多收益留在本地、惠及群众，就要提高肉牛就地加工能力。近年来，蒙城县持续推动肉牛产业延链强链补链，通过肉牛养殖、加工、销售全链条发展，促进肉牛产业链和价值链融合、供应链和创新链融合，提升肉牛产业竞争力。

　　工人给肉牛投喂饲料。人民网记者 王晓飞摄

　　今年3月，作为招商引资项目，蒙城赢财牛农业科技有限公司正式成立，经过5个多月的建设，在蒙城县小涧镇，1条年屠宰量4万头的肉牛屠宰分割生产线正式投入使用。到2025年，该公司将再扩建1条生产线，届时年屠宰量可达8万头。

　　“皖北地区肉牛养殖多，但就地加工能力较弱，目前我们综合水平处于领先地位，未来随着生产线的增加，对整个区域的产业发展都是利好。”蒙城赢财牛农业科技有限公司总经理王守路说。

　　牛肉产品礼盒。人民网记者 王晓飞摄

　　在提高加工水平的同时，如何打通供应链，为养殖户解决“买牛难卖牛难”问题？今年1月份，在蒙城县兴农公司，皖北肉牛交易中心线上交易开始运行，目前已累计实现肉牛交易4000多头。

　　记者从蒙城县了解到，作为支持肉牛产业发展的重要举措，该县通过县属国有企业联合规模化经营主体，建设“皖北肉牛交易中心”，打造以“优势资源支撑、专业团队运营、线上线下结合、配套服务多元”的现代化“活牛超市”，力争到2025年实现活牛交易总量15万头以上。

　　此外，蒙城县还在加快推进数字赋能，开展智慧养牛试点，利用物联网、大数据、云计算、移动互联等新技术，对肉牛产业进行全方位、全角度、全链条改造，以实现肉牛从养殖到餐桌的全程可追溯。

　　牛肉产品礼盒。人民网记者 王晓飞摄

　　瞄准重点发力，厚植发展“新优势”

　　产业发展离不开规模效应和内生动力，对于未来发展，蒙城县明确了“肉牛养殖规模力争达20万头”“打造高品质肉牛种源供应基地”等2025年的主要目标。

　　1994年刚上班，孙惠芳就见证了蒙城县养牛的辉煌时刻。1994年到1996年，蒙城县连续三年被评为“全国秸秆养牛十佳示范县”。

　　“当时黄牛是役用，也就是劳动力，农村基本上每家每户都养，最多有100多万头，几乎‘人均一头牛’。”孙惠芳说，虽然农村人口外出务工、生产方式的转变，导致蒙城黄牛养殖量减少，但丰富的养殖经验和饲料来源，仍有利于养殖规模的重新扩大。

　　工人正在对牛肉进行切割。人民网记者 王晓飞摄

　　为扩大肉牛规模养殖，蒙城县着力推广“规模基地+小规模养殖+专业村”的养殖模式。

　　2022年1月，鹏欣集团（蒙城）漆园肉牛养殖基地一期建成投入使用，该项目规划养殖存栏规模10万头，既有基地自身的规模化养殖，也有对小规模养殖场、养殖户的带动。

　　“在村里养个两三头还行，再多就有污染问题，养殖户入驻基地，可以放心扩大养殖规模。”鹏欣漆园基地运营管理负责人李扬介绍，基地一期22个牛棚，均采用“公司+合作社+农户+金融机构”的合作模式，吸引了6家养殖户进驻，经过一年多的发展，如今最少的一户养殖规模也已超过300头。

　　种业是农业的芯片，种质资源又是种业的芯片。加强肉牛良种繁育体系建设，成为蒙城县未来的重点发力方向之一。

　　存栏肉牛。人民网记者 王晓飞摄

　　在蒙城三义镇双曹村，彭向前的养殖场担负着蒙城黄牛的保种任务，现存栏基础母牛35头、种公牛3头、犊牛14头。

　　2022年1月，“蒙城黄牛”被注册为地理标志证明商标，蒙城县将“蒙城黄牛”品种保护和选育，作为构建肉牛良种繁育体系的一项重要内容。同时，蒙城还出台政策，招引德国沃绍（青海）国际育种有限公司，建设肉牛育种中心，构建蒙城肉牛优质品种自繁、改良体系。到2025年，全县基础母牛养殖量力争发展到3万头以上。

　　“我们计划培育蒙城黄牛的新品系，来提升牛肉品质，为做大做强蒙城肉牛产业发展打下基础。相信未来几年，蒙城养殖户都能养上以本地黄牛为母本培育出来的优质肉牛。”孙惠芳说。

　　然而，天启二年的广宁之战，却以一种极具讽刺意味的方式收场。面对努尔哈赤率领的六万后金精锐，明朝集结了号称十四万的大军。这本该是一场兵力悬殊的碾压战，却因为指挥系统的内耗与将领的无能，演变成了一场灾难性的溃败。

　　辽东经略熊廷弼主张“守正”，认为应步步为营；而辽东巡抚王化贞却力主“进攻”，寄希望于蒙古林丹汗的四十万援军和降将李永芳的内应。两人战略南辕北辙，导致前线指挥混乱。更致命的是，王化贞竟将心腹孙得功视为股肱，殊不知此人早已暗通后金。

　　当后金军越过辽河，直扑西平堡时，明军的部署瞬间被打乱。孙得功在平阳桥战役中率先逃跑，导致明军阵脚大乱，刘渠、祁秉忠战死，祖大寿仓皇逃往觉华岛。西平堡守将罗一贯在孤立无援中自刎殉国，临死前向着京城方向跪拜：“臣尽力了！”这一幕，成为了明军在关外最后的悲壮注脚。

　　人间炼狱：弃守后的血腥屠城

　　广宁的陷落，并非因为后金军攻无不克，而是因为明朝内部的崩塌。当后金兵临城下，孙得功在城内散布谣言、制造混乱，并打开城门投降。王化贞在毫无察觉的情况下，被参将江朝栋强行扶上马背，仓皇逃出广宁。

　　这一逃，不仅丢掉了一座城，更丢掉了整个辽东的民心与士气。熊廷弼在大凌河遇见狼狈逃来的王化贞时，只能报以苦笑：“六万军队就可以把敌人一举荡平，到头来怎么样呢？”为了不资敌，熊廷弼下令烧毁积蓄，护送仅存的六千难民入关。

　　后金占领广宁后，展开了惨绝人寰的清洗。他们将辽西数十座城堡——包括义州、锦州、大凌河等四十余座明军苦心经营的据点——尽数摧毁。更令人发指的是，努尔哈赤下令将辽河以西的百姓驱赶至辽河以东进行集体屠杀。在寒冬腊月的死亡行军途中，十万汉民被砍头、冻饿而死，辽河水面漂浮着无头尸体，鲜血染红了冰面。这不仅是军事上的胜利，更是对文明的野蛮践踏。

　　历史的挽歌：从广宁到宁远的绝望转身

　　广宁之战的惨败，标志着明朝在辽东的统治彻底破产。此后，从山海关到宁远（今辽宁兴城），明朝再无成建制的防线，只能采取“守关不守辽”的消极策略。

　　这场战役不仅让熊廷弼、王化贞这对“经抚不和”的冤家最终身首异处，更让大明王朝失去了最后一支精锐的野战力量。当袁崇焕后来在宁远之战中力挽狂澜时，他面对的正是广宁之战后留下的烂摊子——一片焦土、无数流民和对后金恐惧到骨子里的败军之将。

　　广宁（北镇）的陷落，是大明帝国肌体上一道无法愈合的伤口。它警示着后人：再坚固的城墙也挡不住内部的腐朽，再雄厚的兵力也救不了指挥系统的瘫痪。那座曾经作为“辽左咽喉”的古城，最终在历史的烟尘中，化作了一声关于贪婪、背叛与无能的沉重叹息。

　　免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。